邓辉林：百余黑摊挡生意火爆的忧思

　　近日，位于深圳龙岗区宝坪路的宝龙比亚迪3号门一派繁忙景象。在宝坪路半个路面及翠宝路整个路面，拥挤着大大小小约150家黑摊档。虽然大多无牌无证，却仍有很多员工和路人前去就餐。（11月10日《深圳晚报》）
　　新闻中说，以前开设在此处的食档，曾在2008年２月２３日发生过一起致2人死亡、19人住院的投毒案。而如今受访的员工自己也表示食档卫生不好，但大家还是喜欢凑热闹去吃。更让人诧异的是，龙岗区考虑到比亚迪公司员工吃饭、购物不便，已经兴建了一家服务中心，该中心也有多家饮食小店，价格也不贵，但相比黑食档的火爆生意，这里则显得异常冷清。
　　是什么原因导致卫生而不贵的服务中心遇冷、不卫生且并不更为廉价的食档火爆呢？这样的问题，恐怕并非深圳仅有而是全国性问题，即那些卫生条件并不好的食档或小饭店，从来都不缺少前来就餐的消费者，而就在附近的价位不高、干净卫生的餐厅生意反而不好。其实不妨可以换位思考一下。
　　如果我或者是你，就是比亚迪生产流水线上的一名普通员工，在经过了一天紧张、单调的工作之后，最想得到的享受就是放松身心。而相比封闭空间，在露天搭起来的“凉亭”式排档无疑更能让人感觉自由自在。有时候，制式的员工、标准化的服务、正规样式的餐厅，反而让人觉得有几分拘束，不适合忙碌了一天的工人谈天说地。
　　另外，百余家食档，其提供的食品种类之丰富，肯定是当地配套服务中心不能相比的。没有谁愿意每天吃那几样菜式，吃那几样主食。毋庸置疑，追求口味丰富，是大多数人的基本需求。而作为比亚迪公司的员工，他们每天工作于流水线，周末、节假日又要忙于购买物品、做家务等个人事务，因此很少有机会到处游玩，尝试不同的美味。在这种状况下，黑食档可以为他们提供一定程度的口味满足——尽管它们的卫生质量难以保证。
　　因此，要解决黑摊档扎堆的问题，有两个努力的方向。一是努力增加当地区政府投资建设的配套服务中心的食品种类，要么在同一时间推出更多选择，要么注重每天的样式变化。二是加强对露天食档的监管。如果将它们一举取缔，诚然容易，但工人们放松身心的一大去处也就被“端”掉了。何况，取缔也会让食档摊主营生无路。因此，最好的办法是将“黑食档”监管起来，实行发牌发证营业，加强食品卫生和就餐环境卫生的监管。这样，才能让配套服务中心和露天食档相得益彰，为工人营造良好的就餐和休闲环境。
　　稿源：荆楚网
　　作者：邓辉林