邓惠尹：兰州拉面的职业资格认证值得期待

　　据《兰州晨报》11月21日报道，甘肃省将向国家申请将牛肉拉面、临夏砖雕等具有"甘肃特色"的职业，逐步纳入国家职业资格全国统一鉴定考试中，让这些人一证“闯”全国。
　　比起临夏砖雕，以牛肉拉面为代表的兰州拉面更为人耳熟能详。几乎全国所有城市都能够找到兰州拉面馆。但是兰州拉面馆全国开花的结果并未令兰州这张名片锦上添花，却往往令人生出“不过如此”之感：原来大名鼎鼎的兰州拉面就这样啊。并非兰州拉面言过其实，而是一些拉面师傅功力不济。有些拉面馆里甚至根本就没有专业的拉面师傅，只打了一张兰州拉面的招牌而已。拉面界鱼龙混杂从短期来看造成行业混乱，竞争无序，从长期来说更可能对兰州拉面这一历史悠久的金字招牌造成无法弥补的永久性的损害。甘肃省准备将牛肉拉面纳入国家职业资格考试，通过向拉面厨师颁发职业资格证书，规范拉面从业市场，方便用人单位和消费者慧眼识珠，将真正的兰州拉面与伪劣拉面区分开来，在保护兰州拉面全面发展和长远发展方面无疑是一次有益的尝试。
　　但是徒法不可自行。将兰州拉面纳入职业资格考试也需要考虑一些具体操作细节，才不会把好经给念歪了。
　　首先，规范从业人员的学识和技能是进行兰州拉面职业资格考试的主要目的。但是拉面业却不适宜一刀切地实行就业准入制度。兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。一些小型面馆和平民消费者无力承担职业资格考试带来的成本压力。一些老师傅手上功夫炉火纯青，却很可能理论考试无法过关。简单地强求就业准入，无资格证不允许上岗，即不合理，也不可行，只能够增加对抗情绪和推广职业资格考试的难度。比较合理的作法是将职业资格证书作为拉面师傅资格的充分而非必要条件，由用人单位自行选择。有能力无证书的师傅也不至于屈才。
　　其次对兰州拉面的职业资格认证资格进行严格管理。伴随着近年来考证热，很多没有资格颁发职业资格证书的机构如雨后春笋般出现。主管部门、行业协会、学会、基金会等颁发不同的证书，最多的达十多种，标准各不相同，造成了交叉认证、重复认证问题。如果兰州拉面的职业资格认证不能够避免类似混乱，造成了考试图形式、走过场，交钱了事，即使职业资格考试的公信力大打折扣，也加重了群众和用人单位的负担，完全背离了兰州拉面职业资格认证的初衷。
　　第三，严查职业资格认证中的乱收费问题。凡考过证的人都知道，从报名到领证，每一环节都要交钱。一些职业资格认证和职业技能鉴定已形成巨大利益黑洞，一些政府部门、行业协会以及培训机构都热衷于分享这块"蛋糕"。这也是公众最大的担心。如果甘肃省推行的职业资格认证不能纳入规范、有序、科学的轨道，任何收费必须按照收费管理权限经省级以上价格、财政主管部门审核批准，那么就很可能形成一种“权证钱”的交易链，将为保护地方特色产品而资格认证变成为钱而认证。
　　像兰州拉面这样急于走出去，却苦于缺乏运作标准落入"见面不如闻名"的尴尬境地的地方特产还有很多。如果甘肃的职业资格认证能够取得良好的效果，不仅造福一方，更可能成为其他地方结合实际发扬地方特色的榜样。从这个角度来说，尽管存在质疑，但甘肃的职业资格认证创新还是值得我们期待。
　　稿源：荆楚网
　　作者：邓惠尹