汪红光：警惕另一种形式的“哗众取宠”

　　山西陈醋与勾兑醋生产流程对比图

　　山西省醋产业协会副会长王建忠，因在日前接受中国之声记者采访时说“市面上的山西陈醋95%为勾兑醋，且大多添加防腐剂”引起社会广泛关注。尽管王建忠事后强调是记者“误读误报”了自己的意思，但山西省醋产业协会还是以“严正声明”的形式对王建忠“不负责任的言论进行强烈谴责”并责令其辞去副会长职务。（《京华时报》2011年8月8日）
　　这场闹剧留给大众的有两个疑问：一是王建忠到底说没说；二是市面上的食用醋到底有多少是用冰醋酸加防腐剂勾兑而成的勾兑醋？
　　什么是勾兑醋？所谓勾兑醋就是用冰醋酸和部分酿造醋加上防腐剂勾兑而成的食用醋。防腐剂不论分量多少危害人体健康是众所周知的事实。之所以勾兑醋要添加防腐剂，是因为冰醋酸等非酿造醋成分不具备酿造醋的酸度，容易变质。
　　虽然国家对勾兑醋中酿造醋含量有“不少于50%”的规定，但在实际生产过程中，还是有很多不法商人违反此规定过量、超量使用冰醋酸，甚至直接用工业冰醋酸勾兑食用醋。
　　很可惜的是，“到目前为止，有关部门从未对勾兑醋和酿造醋给出明确鉴定办法，企业在生产配制醋时是否加入了不得小于50%的酿造醋根本无法鉴定”。中国之声记者调查结果显示：民众平时食用的食用醋是不是“安全产品”完全处于一种模糊状态。
　　稍微懂得一点化学知识的人都知道，分辨酿造醋与勾兑醋只要检测有不有防腐剂一项指标就可以实现。检测勾兑醋中防腐剂多少完全可以推算出勾兑醋中冰醋酸的具体含量。这些并不复杂的检测、检验手段，为何迟迟得不到广泛应用？
　　酿造醋生产周期长，工艺复杂，成本高，商家用勾兑醋冒充酿造醋是为了获取“暴利”这一点很好理解。但国家标准部门，国家质量检测部门迟迟不制订能够准确区分勾兑醋、酿造醋的食用醋标准又是为了什么？
　　三聚氰胺害人是因为奶制品行业成了国家标准制造者导致监管虚设而致。今天食用醋行业是不是也成了奶制品行业第二？
　　中国之声记者直到今天都没有因为“误读误报”向王建忠道歉，证明王建忠实实在在是说了那话的。但王建忠说得太直白、太骇人，不但食用醋协会不认同，连老百姓都不敢相信。
　　稿源：荆楚网
　　作者：汪红光