楚留香：“用计时器促上菜”是一种进步

　　近日，记者探访武汉一些新开的“快时尚餐厅”，就座后，每台餐桌都配有一台平板电脑和计时器，通过平板电脑自助下单后，计时器便开始倒计时。5分钟后，点的菜陆续上桌，第14分钟时，菜已全部上齐。店家承诺，若15分钟内菜未上齐，没上的菜品就免单，吸引不少市民捧场。（12月1日楚天都市报）
　　武汉的美食一向备受推崇，尤其是一些知名的特色餐厅，经常需要叫号排队，好不容易排队进去，点完单以后，饭菜却迟迟不上桌，服务员总是用“马上就来”敷衍。这种就餐经历大家司空见惯，并亲身经历过。忍饿等待暴露出的问题实际上是服务意识和服务水平的失衡。此次武汉一些餐厅出揽客新招，15分钟内菜未上齐，没上的菜品就免单，这种承诺与实践较之以前，无疑是一种进步。
　　对就餐者而言，最大的好处是告别过去苦等的煎熬，更重要的是得到了应有的尊重。花钱消费最重要的是舒心，付出的金钱与收到的服务应该是对等的。实际上，让就餐者干等，恰恰体现了餐厅的“霸王”心里，只顾迎进来，不顾后续服务或者根本没有考虑后续服务。虽然现在还是有可能让就餐者等15分钟，但这个等待的时间是明确的，食客可以根据自己的情况，选择就餐，等待上菜的过程也会安心。而且超过15分钟，之后的上来的菜品免单，是餐厅对自身食言的一种弥补，可以看作是对消费者的一种补偿，更多的是一种尊重。
　　对餐厅而言，是对自身服务的严格要求，更是一种自信的表现。俗话说：“没有金刚钻别揽瓷器活”，既然餐厅横幅上挂出这样的大字承诺，并积极落实，是对自身服务水平的高要求，也是对上菜速度的严格把关。传递给顾客的是一种好印象，更是一种自信的表现，更容易引起顾客的亲睐。这种承诺跟以往的各种宣传噱头有着本质区别，噱头只是一阵风，来也匆匆去也匆匆，武汉餐厅的揽客新招，却是实打实的在实践，经得起顾客考验。
　　对于整个武汉餐饮业而言，是一种旁敲侧击，更能唤起一种新风气。就餐让食客久等，很多时候，顾客都是忍一忍了事，但餐厅不能视而不见。饮食文化最核心的是人，餐厅忽略这个本源问题，肯定不会长久。武汉餐厅的揽客新招，能一定程度上促使整个餐饮业去思考，如何转变转念，提高自身的上菜速度，提高自身的服务水准。从注重消费者数量到注重服务细节转变，让消费者愉快就餐，不再遭受“冷板凳”。
　　“金杯银杯不如口碑”，受老百姓欢迎的点子总不外乎“以人为本”。服务水平提高了，老百姓得到了尊重，得到了实惠，餐厅的生意自然不用愁。但是，还需提醒一句，速度和服务上去了，饭菜的质量也需同步跟进。
　　稿源：荆楚网
　　作者：楚留香