明星餐厅的“花路”还能走多久

　　7月19日一早，不少网友被“韩寒餐厅遭员工起诉”的新闻刷屏，该新闻话题一度居于微博热搜榜首。

　　近年来，头顶“韩寒”光环的“很高兴遇见你”餐厅风波频起。经历西安店拖欠款项、宁波店无证经营、武汉店鼠患事件后，如今多家门店倒闭关店，员工讨薪的负面消息更是层出不穷。

　　作为明星餐厅的代表品牌之一，韩寒投资的“很高兴遇见你”在开业后迅速成为网红品牌，自第一家店诞生以来，便快速拓展，短短一年内，门店已多达30多家。然而，从曾经的人潮鼎沸到现如今的悄然关张，靠打情怀牌和粉丝经济火热一时的餐厅终究逃不出“凉”的命运，从“很高兴遇见你”变“红着脸说再见”。

　　事实上，“凉”了的明星餐厅不只这一家。诸如孟非的“孟非的小面”、包贝尔的“辣庄火锅”、赵薇的“乐福餐厅”等，明星开店多数如“昙花一现”，有的店因后期客流减少而关店，而有的店甚至出现了无证经营、拖欠薪资、食品安全问题……尤其是近些年，明星餐厅的乱象频出，不得不让人陷入思考：一味地消费粉丝，却忽视监管，明星餐厅的“花路”还能走多久？

　　俗话说：民以食为天。作为人，对饮食的消费是永远存在的，再加上餐饮入行门槛低、易上手，因此，明星纷纷涉足餐饮业。对于大多数消费者来说，有了明星的光环加持，他们在就餐选择的潜意识里会更加相信明星的品牌效应，认为明星投资的餐厅在环境、质量、卫生等方面比同类餐厅的要高。与此同时，许多粉丝更是直接将餐厅的整体素质与明星本人的品行划等号，出于内心对明星的崇拜，更使得他们对餐厅本身有较高的心理预期。然而，现实却击碎了消费者心中的憧憬。拿“很高心遇见你”武汉店来说，该门店就因无证经营、鼠患严重等问题被处以关店，着实给了消费者们一个“大惊喜”。餐厅的品质问题，使得明星效应的附加值不攻自破，同时也使得消费者对于明星本身的信任与支持，在无形中被消耗殆尽。

　　作为公众人物，理应比普通大众有着更加强烈的社会责任感，不论是对于自身言行的约束，还是对于投资品牌的监管，都需要百分百的投入。对于明星餐厅来说，明星不仅是挂个名、炒热度就可以安心“捞钱”了，餐厅的经营管理、后续服务也需要全程参与，如果说工作繁忙难以兼顾，也可以请专业团队代为打理，而不是露个脸后便不闻不问。进一步来说，明星餐厅一旦在食品安全、服务质量等方面出现问题，其造成的不良影响将与明星的影响力成正比，最后，伤害的不仅是消费者，更是明星自身形象。

　　总的来说，明星餐厅不能仅仅停留在“消费粉丝”的层面，要想真正做成“餐厅明星”，还需回归商业本质。餐厅有明星加持只能说是有了张优先入场券，入场后想要长久走好餐饮行业的“花路”，还需练好经营管理的基本功，学好“收买人心”的新招数。

　　来源：荆楚网

　　作者：秦希